в которой Пух признаётся в любви к окрошке, запекает свиную рульку в пиве и даёт ей чешское имя, посылает Избранного подальше ради подгоревших чебуреков, ловит в холодильнике сбежавшее молоко, недосчитывается шашлычков и ореховых трубочек, покупает Медведице комбайн для драников себе, учит Тёщу есть вареники с черникой и отказывается становиться фудблогером
Записи 2011–2018 годов. Слова Пуха — как есть, в рамках; между рамками — рассказчик.
Третья глава кончилась летом 2011-го новой духовкой. Эта начинается через месяц и идёт семь лет: кухня зрелого Пуха, где есть духовка, мультиварка, а с 2014-го — и комбайн. Рецептов здесь почти нет, Пух их не любит записывать. Есть другое — что он купил по дороге с работы, что из этого вышло к одиннадцати вечера и сколько утром осталось на блюде. Из шестидесяти четырёх записей о еде за эти годы рассказчик взял двадцать пять.
22 июля 2011 года, «Про Еду», запись из трёх строк:
Как мне ни стыдно в этом вам признаваться, но я люблю Окрошку.
Квасок для неё забродишь, ингридиенты порубишь, сметаны, горчички и хрена добавишь, соли по вкусу и - выкушаешь!
Хорошо-о-о-о!
Сентябрь того же года, «Проба пера»:
Не в силах противиться Зову Желудка, замесил себе Пух салатик.
Состав салатика весьма прост, почти как лапти.
Грузди черные соленые + картофель отварной + лук репчатый + масло растительное.
Твердые ингридиенты режутся кубиками и поливаются маслицем.
Для полноты вкуса немножко свежемолотого перца, и с черным хлебушком этот салатик потребляется.
Миккола¹ заметил в обсуждении, что грузди есть, а водки нет:
А воттка - обязательно? После твоей пропаганды непития я таки завязал с Зеленым Змием.
Дальше Миккола требовал грибов — «ВСЕГО ЛИШЬ не поганые грибы»; Пух предлагал вместо них большое спасибо:
Нет, Коля! Ты же - Избранный, значит достоин бОльшего! ОГРОМНОЕ тебе СПАСИБО и ступай себе с миром!
Ноябрь 2011-го, снова «Про Еду». Три снимка в книгу не вошли:
Медведица, придя домой и войдя на кухню, сказала: "Остапа понесло!"
Этим она как бы прикололась над Пухом, который в оный момент делал пирожки.
Пух отверг это высказывание, как неорганизованное.
И продолжил лепить конвертики:
[…] В итоге вчерашняя и сегодняшняя выпечка слились в едином порыве:
[…] Вкусно.
Внутри, по его ответу читательнице, — «зеленый лук, базилик, сельдерей, творог». Там же другая читательница предложила научить его хачапури по рецепту своей бабушки; Пух рецепт получил и выложил у себя целиком. Февраль 2012-го, «Ужос нах!»:
Однажды (в Пятницу) Пух жарил себ и Медведице чебуреки.
Тут вдруг ни с того ни с сего раздался Звонок.
Голос, похожий на Пятачковый и Избранного одновременно, вопросил:
"Пух, где там ваш вновь открывшийся магазин "Евроопт" находится?! Я таки желаю купить Пива высшего качества и по приемлемой цене!"
Пух вошёл в ступор и не выходил из оного до того, пока не послышышался запах жареного.
Пахло подгорелыми чебуреками.
Поэтому Пух послал н*х Избранного и перевернул чебуреки.
Хорошо, что первую порцию дегустировала Медведица!
Потом Пух делал Хачапури.
Избранный пришёл в обсуждение жаловаться, что его направили в лабаз без нормального пива. «Ура!!! Удалось кинуть Избранного внатуре!»
Апрель 2012-го, «Про еду». Рульку Пух делает по чужому рецепту из интернета:
Поскольку я люблю Пятачка, то не могу пройти спокойно мимо даже части его.
[…] А тут как раз в БиМарте рульки на глаза попались.
Ну и повторил я все, кроме капусты.
Прулестно!
Единственное, что следует мне лично улучшить - это помещать Ножки Пятачка в пакет для запекания перед кремацией.
Так они получатся сочнее, мне кажется, ну и отмывать духовку не придется.
Сколько мариновал: «Два дня - больше не было сил терпеть. Очень хотелось кушать!» Читатель пожалел: два дня не ел. «ЦЕЛЫХ ДВА ДНЯ не ел СВИНИНЫ!!!!» 10 мая — «Подумалось...», здесь блюдо впервые названо по-чешски²:
Надо бы снова приготовить "Вепрево колено".
Как-то не наелся я в прошлый раз...
Ну, и ждать возвращения Дорогой Медведицы!
О классическом рецепте в обсуждении: «с ходу и не разберешь, какой классический, но я полагаю, что Чехи и Немцы делают правильно». 15 мая — «Вторая часть марлезонского балета», самая подробная кулинарная запись этих лет: восемь снимков по шагам. Снимки в книгу не вошли, остались подписи:
Во-первых, пиво было светлое, а не темное. Торгаши, как только узнали, что Пух собрался приготовить рульку по-чешски, сразу попрятали рульки и темное пиво. Ну, с рулькой как-то удалось справиться, а бегать искать темное пиво было совсем влом.
И, эт-та, тово... Ну не позволяет Пуху жаба выделить пива на рульку больше, чем 0,75! Можно мариновать в пакете - так будет экономичнее, но Пух тупо воспользовался законом Архимеда и поднял уровень Пива пакетами с водой.
В пиво было накидано: перец черный горошек, душистый горошек, гвоздика, лавровый лист, чеснок, ягоды можжевельника, тмин, соль морская. В рульку был нашпигован чеснок. И вся эта бодяга стояла сутки с переворотом рульки через 12 часов.
[…] Обмазанная рулка попала в рукав для выпекания, а затем - в доменную печь с турбонаддувом. Надо сказать, что с темпрературой Пух не определился и дал для начала 200, но потом одумался и оставил 140. Печь-то - турбо, поэтому определяться со временем и температурой нагрева приходится по запаху. Запах и внешний вид сказал, что часа - вполне достаточно для такой небольшой рульки. Это ведь не полкабана!
Через час Пух выгрузил рульку и накрыл стол. Медведица как раз начала намекать, что чем-то вкусным пахнет. Пух попробовал кусочек - было съедобно. И было 22:30, поэтому Пух не стал портить фигуру.
[…] Потом глубокомысленно заметила: "Рульку надо есть горячей!" и навернула неслабо так. "Какая-то она хмельная!", - заметила она снова и вкусила еще ломоть.
Утром она отрезала от оставшейся части два огромных ломтя для ссобойки на работу.
Как-то так, да.
Миккола в обсуждении упал замертво, с грохотом:
Коля! НИКОЛАЙ!!! (бл*, мы теряем его!!!) Вернись к нам!!!! Кто будет нести Свет и Добро в наши грешные души?!
Спасти его, по его словам, мог только шмат рульки. «Пришить его на место? Так уже ж понадкусано...» Конец июля — «Про свиные рульки»:
Уже как-то писал, что в магазине по пути с дачи домой перестали продавать рульки.
"Нам теперь привозят разделанное мясо, рулек нет".
А вчера заехали в этот магазин - нате вам!
Рулька варено-копченая, рулька варено-вяленая!
Блин!
А у меня мяса с мангала полно!
Куда уже больше?!
Ну вот не понос - так золотуха!
Июль 2012-го, «Возвращаясь к Окрошке». Дальше в записи целиком приведён чужой рецепт мясной окрошки на хлебном квасе; в рамку взято только своё:
Какая, нафигъ, вареная колбаса?
Её научились делать только в середине прошлого века из всякого говна.
Читатель возразил, что при такой строгости додумаются и майонез в оливье не класть:
Оливье есть изобретение Советского Народа. Название, конечно, взято от Классического Салата Оливье, но ведь и Советское Шампанское реально не шампанское? А Окрошку я вчера сделал... Вкусная-а-а-а-а! Ел и нахваливал!
Ноябрь 2012-го, «Не только Сметана коварна!»:
Коварным бывает и Молоко!
[…] Молоко и Сметана!
Двойной побег!
Сметана коварно расползается на полу, а Молоко стремительно течет по направлению к выходу.
Только своевременный бросок ТП (Тряпки Половой, а не того, о чем вы подумали) предотвратил Побег Века.
Медведица потом рассказывала Подруге: "Вхожу на кухню, а Пух моет пол. И день - будний. Это "ж-ж-ж-ж" неспроста, подумала я!"
Потом оказалось, что предпосылки к Побегу создала сама же Медведица.
Взгромоздила все так, чтобы выпало н*х.
Хорошо, что Водка была в отдельной камере!
Декабрь 2012-го, запись «Что вижу - о том и пою» — про ёлочку, дачную Кошку и троллейбус; между ними, под снимком драников, две строки, которые Медведица потом процитировала Пуху:
Если никто не сделал тебе драников - сделай их себе сам!
Это не только легко и просто, но - сытно и полезно!
Февраль 2013-го, «И снова про Еду». Пух прочёл в интернете рецепт куриных шашлычков с ананасами; рецепт в записи приведён целиком, рассказчик его опустил:
Поскольку Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда, Пух, начитавшись всяких рецептов, почувствовал слюноотделение.
[…] Вот же ж, сц*ко! - подумал Пух, - Не шашлыки, а шашлычки!
Ладно, сами соорудим, не первый год женаты!
Купил банку ананасов кольцами и четыре куриных груди.
[…] В соус бухнул красного сухого вина и молотого перца.
[…] Остатки красного вина вылил.
В себя, разумеется.
[…] Дальше пошла Высшая Математика.
Пух съел 1 (один) шашлычок, самый маленький, дальний.
Утром на блюде лежали три шашлычка.
Кто, когда и сколько?!
Январь 2014-го, «Ктулхи»:
Старший Сын на Новый год принес всякого вкусного, в том числе - маринованных осьминожков.
С удовольствием заточил.
Сегодня зашел в "Виталюр" за рыбой, а там продаются замороженные мелкие Ктулхи в пакете по 1 кг.
Рассказывайте, кто как готовит.
Через четыре дня — «Зима! Медведи, торжествуя...». Начало записи, про мороз и рыбалку, стоит в четвёртом томе; здесь — осьминоги:
Впрочем, некоторые Осьминоги, молодые и красивые, тоже предпочли тепло и комфорт.
[…] Отогрелись, оттаяли, распахнулись душой, потянулись тонкими щупальцамик горлу Пуха.
Поставил Пух их в японскую баню расслабляться и оттягиваться.
Через пятнадцать минут выловил одного и попробовал на вкус.
Резиновый!
[…] Вроде ничего так...
Медведица потом возмущалась, что ей не оставил.
Но у нас тут строго: кто первый встал - того и тапки!
Я ей, родимой, свининки пожарил, чтобы не шумела.
Февраль 2014-го, «Что касается пожрать...». Блюдо по рецепту читательницы; в интернете, пишет Пух, его называют по-всякому.
Скажу сразу, в прошлом веке у нас в БССР это называлось "п*здрики в масле".
Отварил картошку, замесил тесто, навалял п*здриков.
Пожарил мелкорезанную грудинку с луком.
Отварил п*здрики и закинул в масло жаренку.
Съел в себя с удовольствием.
Пришла Медведица, навернула также, сказала: "Вкусно, но необычно!"
Прекрасно!
Уроженная белоруска не знает "исконно белоруского блюда"!
Утром позавтракал ими же.
Читатель спросил, наелся ли, — тем же корнем. «Нахрючился, если быть точным. Завидно, да?» Читательница узнала в блюде ньокки с соусом песто. «Да-да! Вкусно! И - сытно! :)»
Через две недели, «Однажды в феврале»: Пух шёл по шоссе, увидел на деревьях «Пушистики» и под впечатлением приготовил драники:
Которые и были съедены им и Медведицей внутрь себя.
[…] Никто из домочадцев не пострадал.
Сегодня Пятачок долго и нудно жаловался, что никто (никто!!!) не кормит его блинами и драниками...
Пух лживо сочувствовал ему.
В обсуждении читательница позавидовала Медведице и спросила, он ли в доме за кока:
Я прихожу с работы раньше. Делаю чего-нибудь на двоих, чего самому хочется. Потом она готовит на завтра, чтобы позавтракать и с собой взять. Сейчас проблем вобще нет - мультиварка при нежелании готовить все сделает сам :)
«Да. Когда в семье умееют готовить оба - нет причин для упреков :)» Там же Пух пообещал: «Я сегодня, наверно, куплю комбайн для драников.» Купил в ту же среду; запись от 28 февраля 2014-го — «Про надирание драников»:
Но Пух был на машине и заехал в Московско-Венский торговый центр и затарился простеньким комбайном Philips HR7605.
[…] Поплавали, потом дома Пух показал Медведице, что купил ей Подарок к 8 Марта.
Медведица начала ворчать, что некуда складывать комбайны.
Пух ответил в том ключе, что: "А ты не при&уела ли?!"
И высказал Мысль, что тогда это его Подарок к 23 Февраля, а кое-кто может сосать лапу.
Мудведица резко передумала.
[…] Поэтому Пух нежно натер за 3 минуты кило картофана, посолил, поперчил, вбил туда яйцо (куриное), и вылил н*х в мультиварку.
В мультиварке до этого как раз обжарились лучок с грудинкой.
Ну и вжарил по 40 минут с каждой стороны, чтобы голова не качалась!
Было вкусно, сытно, питательно, со сметаной и удовольствием.
В обсуждении Пух объяснил устройство подарка: «Многую кухонную утварь я дарю себе, но убеждаю её, что дарю ей. Она всегда против сначала, потом говорит, что была неправа. :)»
Февраль 2015-го, «Хочется? Сделай сам!»:
Намедни посмотрел в Закрома Родины и обнаружил там три банки зеленого горошка.
Резко захотелось салатика "Оливье".
Не по дореволюционному рецепту, а по-советски.
Ну и сделал.
Ну а чего ждать милостей от Природы?
Две недели спустя, «Намедни (о Еде)»:
Прочел Пух как-то рецепт приготовления намазки типа форшмак.
Отварная морковь, плавленый сырок, сливочное масло и филе селедки пропускаются через мясорубку и - опаньки!
Ну и сделал.
Попробовал.
Еда как Еда, ничего особенного.
Медведица пришла с работы, посмотрела на блюдо, скривилась […] Пуха это давно не задевает, поскольку "готовил для себя".
Вчера вечером Медведица говорит: "Ты знаешь, а это вкусно! Я попробовала."
Ничего не ответил Пух, только усмехнулся в усы и отвалил просветленный.
Блинов Она так и не напекла ...
Читательнице, чей муж тоже готовил «как бы для себя»:
Медведица так никогда не поступает. Как-то раз она приготовила Пиццу, но Пух намекнул: - - Вот это не рыба, не заливная рыба, это… не Пицца! И показал, что такое Пицца в его понимании. С тех пор Медведица никогда не пекла Пиццу. Из вредности, наверно.
«Ну и Пух больше никогда не критиковал Ее умение готовить :)» Апрель 2016-го, «Культ Еды»:
[…] Теща Брата готовила ореховые трубочки, вкус которых Пух запомнил на всю жизнь.
И хотел есть их чаще, чем раз в десять лет, например.
[…] - Дорогая, у тебя есть рецепт тех трубочек с орехами, которые готовила Теща моего Брата?
- У меня никогда не было такого рецепта! У меня был свой рецепт! Ты ел и хвалил.
Могла бы. Но не дала. Пришлось Пуху искать самому в этих ваших интернетах.
Замесил тесто.
[…] Испек две порции по 12 штук.
[…] В общем, 12 трубочек ушли в комнату рабочую, по две на брата и на сестру.
Уходя утром Пух выкушал одну трубочку из дюжины остающихся с чашечкой кофе.
[…] А когда Пух вернулся домой, на тарелке лежали три трубочки.
Пух заточил одну.
А ввечеру зашел на кухню и увидел одинокую трубочку.
- Стоять!, - раздался грозный окрик Медведицы.
[…] - Съесть хочешь? Последнюю?
[…] - Пополам!
[…] Потом Медведица призналась вскользь, что на работе (у нее) Подруги были в шоке (Это испек Пух? Да ну н*х!)
Вот куда ушли запасные пуховы трубочки!
Так Пух снова не наелся ореховых трубочек до отвала...
Надо будет испечь снова и съесть сразувсемного!
Шашлычки 2013 года, трубочки 2016-го — рассказчик заметил, что Пух дважды подробно считает, сколько утром осталось на тарелке.
Июль 2017-го, «Про культуру Еды.». Тёща в это время у Пухов:
Пух еще работал Работу, когда по Viber пришло от Медведицы:
- А ты про вареники с черникой намекал?
- Хочешь?Так сделай сама!- Очень-очень!
И вот Пух пришел домой, замесил тесто, сделал вареники, ну и сварил их.
[…] Приходит Медведица домой, встает за спиной Пуха и начинает нагонять:
- Я же просила вареников! Ты забыл?!
- Забыл! И Забил!
Потом, конечно, Медведица пошла на кухню и обнаружила тарелки с готовыми варениками.
Пришла и стала обнимать Пуха и причитать:
- Прости! Прости! Спасибо!
[…] А потом еще и Тёща ужинала варениками и не могла осилить технику Еды.
[…] - Я никогда в жизни не ела вареников с черникой! – пожаловалась Тёща, - А доченька сделала вареники и не рассказала, как их есть.
Пришлось Пуху показать Тёще, как надо есть вареники с черникой.
[…] Наверно надо сегодня пожарить-потушить капусту с луком, чтобы Тёща была счастлива.
Со шкварками.
Читательница спросила, в чём же секрет поедания вареников:
Есть их надо держа в лапах вертикально, начиная кусать сверху, дабы не потерять драгоценное варенье!
И ещё одной читательнице: «У нас тут вообще классная компания подобралась - Пух, Медведица и Тёща. Каждый вечер цирк.» Ноябрь 2017-го, «Мы не можем ждать милости от»:
Пуху вдруг ни с того ни с сего захотелось мачанки³.
Медведица намеки игнорировала.
[…] Ну и тяп-ляп - и в Продакшн!
Почему-то Тёща сказала, что никогда такого не ела.
КАК?!
Родилась в Беларуси, жила в Беларуси - и не ела мачанку?!
Ну вот, попробовала.
[…] Отсюда Мораль:
Ха-ха-ха!
Нет никакой Морали!
Хочешь сделать себе вкусно - сделай!
Январь 2018-го:
Зашел Пух в магазин.
[…] Потом взгляд упал на квашеную капусту.
Внезапно в опилках вспыхнули буквы.
БИГОС.
Оп-па!
В общем, Пух готовил вчера бигос.
Но приготовился он после 22:00, поэтому Пух не стал наедаться на ночь.
Есть мнение, что Медведице не понравится.
Пух положил ма-а-а-аленький перчик, но острота чувствуется.
Для Пуха - самое то, а Медведица всегда ворчит, что ей слишком.
Ну так запивай Пивом - и всё будет хорошо!
В обсуждении: «Так оно и получилось. :) Не оценила Медведица бигоса. Сварила себе гречки. Все довольны.» 1 апреля 2018-го, «Дело было вечером ...». Вторая половина записи — разговор с Тёщей о том, чем и когда мазать пирог, — стоит во втором томе; здесь начало. Тёща сидела рядом и говорила про Жизнь:
Был "Продукт рыбный формованный" из хека.
Было тесто из Белмаркета "Постное".
И было натхненне.
И Пух пожарил лук, рыбу, отварил рис и сваял пирог.
[…] Жизнь, по её рассказам, была очень трудной штукой.
Сейчас-то совсем не то!
Живи и радуйся!
Пух изображал радость и ваял Пирог.
В обсуждении Пух вспомнил: «Эх, какие замечательные "хрущи" пекла Тёща в печи в своё время! С маком и мёдом! Надо было Пух учиться - сейчас бы сам пёк!» Последняя запись главы — август 2018-го, «Эксперименты с Едой», и это редкий случай, когда Пух записал порядок действий:
1. Берём куриные бедрышки, посыпаем приправами, солью.
Засыпаем слоем слив ткемали.
Ставим в духовку на 180-200 градусов и - до запекания.
Курица в кисло-сладком соусе, а сливы сами - как приятный гарнир.
2. Ткемали закончились. На даче духовки нет.
Берём куриные бедрышки, посыпаем приправами, солью.
В мультиварку слой чернослива, бедрышки, слой чернослива.
20 минут "выпечка", 1 час "тушение".
Курица в кисло-сладком соусе, а сливы сами - соус.
А запеченные в духовке - понравились больше.
3. Буду пробовать в духовке с алычей.
Читательница спросила, где фотографии. «Фотки зачем? Читайте и вникайте!» — «Без фотофиксации низзя!» — «Пух не хочет становиться Реальным Фудблогером.»
¹ Миккола (Микколла, Микклован) и Избранный — один человек: друг Пуха и читатель дневника, Николай; в репликах Пух зовёт его «Коля». Не Коля, Друг Детства со школы (том 1).
² «Вепрево колено» (vepřové koleno) — чешское название запечённой свиной рульки; Пух ссылается на чешский и немецкий способ.
³ Мачанка — белорусское блюдо: мясная подлива из рёбрышек, колбасок и сала, с блинами или оладьями; «ссобойка» — еда, взятая с собой на работу.
Записи, из которых собрана глава: 22.07.2011 «Про Еду»; 27.09.2011 «Проба пера» и обсуждение; 21.11.2011 «Про Еду» и обсуждение; 18.02.2012 «Ужос нах!» и обсуждение; 27.04.2012 «Про еду» и обсуждение; 10.05.2012 «Подумалось...» и обсуждение; 15.05.2012 «Вторая часть марлезонского балета» и обсуждение; 30.07.2012 «Про свиные рульки»; 16.07.2012 «Возвращаясь к Окрошке» и обсуждение; 06.11.2012 «Не только Сметана коварна!»; 11.12.2012 «Что вижу - о том и пою»; 01.02.2013 «И снова про Еду»; 16.01.2014 «Ктулхи»; 20.01.2014 «Зима! Медведи, торжествуя...»; 14.02.2014 «Что касается пожрать...» и обсуждение; 26.02.2014 «Однажды в феврале» и обсуждение; 28.02.2014 «Про надирание драников» и обсуждение; 04.02.2015 «Хочется? Сделай сам!»; 19.02.2015 «Намедни (о Еде)» и обсуждение; 06.04.2016 «Культ Еды»; 26.07.2017 «Про культуру Еды.» и обсуждение; 20.11.2017 «Мы не можем ждать милости от»; 17.01.2018 «Я вся такая внезапная, такая противоречивая ...» и обсуждение; 01.04.2018 «Дело было вечером ...» и обсуждение; 13.08.2018 «Эксперименты с Едой» и обсуждение. Купюры отмечены […]; крепкие слова прикрыты звёздочкой, но не заменены.